Recettes santé

Les 14 meilleures recettes de chili

Recette -

Végétarien, végane ou à la viande, le chili est un repas protéiné, économique et rapide à cuisiner. Chilis verts ou blancs, doux ou piquants, ou même au chocolat et en version chilidogs pour plaire aux enfants, des blogueurs et foodies nous partagent leurs meilleures recettes.

Les 14 meilleures recettes de chili
Thèmes abordés
Chilidog sin carne
Chilidog sin carne
5 portions

Recette de la Fondation Olo combinant deux plats appréciés de toute la famille : les hot-dog et le chili.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 gros ou 2 petits oignons jaunes pelés et hachés
  • 1 bloc (454 g) de tofu ferme, émietté
  • 4 gousses d’ail pelées et hachées
  • 60 ml (¼ tasse) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
  • Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
  • 60 ml (¼ tasse) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelés. On le peut remplacer par du maïs en conserve
  • 10 pains à hot-dog, grillées ou réchauffés si désiré

 

Préparation

  1. Dans un chaudron à feu moyen vif, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon environ 2 minutes.
  2. Ajouter le tofu, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre et la sauce piquante. Cuire 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter le ketchup et la mélasse, brasser et cuire 1 minute de plus.
  4. Ajouter le vinaigre de cidre, les tomates, les haricots et le maïs.
  5. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter doucement environ 45 minutes. Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer les accompagnements.
  6. Au service, garnir 10 pains hot-dog.

Variantes

  • On peut aussi servir le chili dans un bol accompagné de pita grillé ou de tortillas.
  • Les chilidogs sont délicieux gratinés! Il suffit d’ajouter 15 à 30 ml (1-2 c. à soupe) de fromage râpé sur le dessus des chilidogs garnis, et de placer sous le gril jusqu’à ce que le fromage ait bien fondu.
Rôti de palette de bœuf style chili à la mijoteuse
Rôti de palette de bœuf style chili à la mijoteuse
6 portions

Cuisson : 4 à 8 heures

Recette de Catherine Naulleau pour Vifa Magazine.

 

Ingrédients 

  • 1 rôti de palette de bœuf d’environ 3 à 4 lb (sans les os de préférence)
  • 30 ml (2 c. à table) de poudre de chili
  • 125 ml (½ tasse) de sauce chili
  • 125 ml (½ tasse) de sauce tomate régulière (sans viande)
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron vert, coupé en cubes
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • Fromage râpé type tex-mex ou cheddar
  • 6 grandes tortillas souples

 

Préparation 

  1. Mélanger la poudre de chili, la sauce chili, la sauce tomate et les légumes coupés dans un bol.
  2. Déposer le rôti dans la mijoteuse. Verser le mélange de sauce par-dessus et faire cuire à intensité faible pendant 8 heures ou à intensité maximale pendant 4 à 5 heures.
  3. Une fois bien cuit, effilocher le bœuf et déposer dans des tortillas souples un peu chauffées avec du bon fromage râpé.
  4. Les restes seront parfaits pour vos sandwichs ou pour faire des fajitas/enchiladas réchauffés!
Chili con carne à la mijoteuse
Chili con carne à la mijoteuse

Recette de Catherine Naulleau pour Vifa Magazine.

Ingrédients

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 454 g (1 lb) de bœuf ou de cheval haché, extra-maigre
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 c. à table de poudre de chili
  • 1 ½ tasse (325 ml) de tomates en conserve, en dés
  • 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin
  • 2 c. à table (30 ml) de cassonade
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf ou de légumes
  • 1 boîte (540 ml) de fèves rouges ou noires, drainée et rincée

Préparation

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter l’oignon et faire dorer.
  3. Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée en brassant régulièrement (environ 7 minutes).
  4. Transférer le mélange dans la mijoteuse.
  5. Ajouter le reste des ingrédients : poivrons, épices, tomates, pâtes de tomates, cassonade, bouillon et fèves. Bien mélanger.
  6. Couvrir et cuire pendant 6-8 heures à faible intensité ou 4 heures à haute intensité.
  7. Servir sur un lit de riz basmati.

 

 

Chili chocolat et jalapeño
Chili chocolat et jalapeño

Recette créée par Manon Lapierre de La Petite Bette.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment poblano ou 3 piments Jalapeño sans pépins
  • 1 poivron rouge en dés
  • Une boîte de 398 ml de tomates en dés
  • 250 ml de bouillon de poulet ou bœuf
  • 1 lb de porc haché
  • 1 lb de bœuf haché
  • 398 ml (conserve) d’haricots pinto, rincés et égouttés
  • 398 ml (conserve) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • ½ tasse de chocolat noir (ou 2 c. à soupe de cacao non sucré)
  • 2 c. à soupe de sauce Tabasco verte
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/4 c. à thé de piment de cayenne en poudre
  • 2 c. à thé de sel (moins ou pas, si vos tomates et votre bouillon sont salés)

Préparation

AU INSTANT POT

  1. En mode SAUTÉ, verser l’huile d’olive et ajouter l’oignon haché. Faire revenir doucement sans griller l’oignon, 1 à 2 minutes. Ajouter l’ail haché, le porc haché et le bœuf haché, toujours en mode sauté et rissoler les viandes tout en défaisant les morceaux à la cuillère.
  2. Mettre le Instant Pot en mode CANCEL/OFF.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients et bien combiner.
  4. En mode BEANS/CHILI, ajuster le temps à 20 minutes et laisser cuire.
  5. Une fois le temps de cuisson atteint, retirer la pression en mode « quick release ».
  6. Vérifier la consistance de votre chili, s’il est un peu liquide, faire réduire en mode « Sauté » pour quelques minutes en brassant de temps à autre. On peut aussi ajouter une cuillère de fécule de maïs pour accélérer ce processus.
  7. Servir avec vos garnitures préférées : fromage râpé, crème sûre, oignons verts hachés, piments Jalapeño et la sauce Tabasco verte pour un petit kick

SUR LA CUISINIÈRE

  1. Verser l’huile d’olive dans une casserole et ajouter l’oignon haché. Faire revenir doucement sans griller l’oignon, 1 à 2 minutes. Ajouter l’ail haché, le porc haché et le bœuf haché, et rissoler les viandes tout en défaisant les morceaux à la cuillère.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, amener à ébullition et réduire le feu. À découvert, laisser mijoter pour 45 minutes à 1 h 30, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  3. Goûter et ajuster les assaisonnements.
  4. Servir avec vos garnitures préférées : fromage râpé, crème sûre, oignons verts hachés, piments Jalapeño et la sauce Tabasco verte pour un petit kick additionnel.
Casserole mexicaine
Casserole mexicaine

Recette de Catherine Naulleau pour Vifa Magazine.

 

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 lb (500g) de bœuf haché extra maigre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) d’épices à tacos
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre de chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cumin
  • 1 tasse (250 ml) de riz blanc ou à grains longs
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
  • 1 boîte (540 ml) de fèves noires, rincées et égouttées
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1 tasse (250 ml) de grains de maïs, congelés ou en conserve, rincés
  • Jus d’une lime
  • 2 tasses (500 ml) de fromage râpé, partiellement écrémé (ex. cheddar et Monterey Jack)
  • 1 tomate, coupée en petits dés
  • Coriandre fraîche au goût

 

Préparation 

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, à feu élevé.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail et le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée.
  3. Ajouter les épices et bien mélanger. Faire cuire 2-3 minutes.
  4. Ajouter le riz, le bouillon, les fèves et les tomates en dés. Baisser le feu à moyen faible et couvrir. Laisser cuire pendant 16-18 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  5. Ajouter le jus de lime et la coriandre, au goût.
  6. Retirer du feu et ajouter le fromage. Bien brasser jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu (environ 2 minutes).
  7. Servir immédiatement et garnir de petits morceaux de tomates ou de salsa, au goût.

 

 

Chili végétarien économique
Chili végétarien économique

Recette créée par Nancy Bordeleau de Cinq Fourchettes.

 

Ingrédients

  • 2 c. table d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 1 jalapeño, haché finement
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. table de poudre de chili
  • 2 c. thé de cumin
  • 1 c. thé de paprika
  • 1 ½ c. thé d’origan séché
  • 1 c. table de sauce TABASCO® Chipotle
  • 1 1/3 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1 c. table de cassonade
  • 1 c. table de poudre de cacao
  • 1 tasse de haricots rouges
  • 1 tasse de haricots noirs
  • 1 tasse de haricots blancs
  • Sel et poivre

Préparation 

  1. Dans un gros chaudron, faire chauffer l’huile.
  2. Faire sauter l’oignon et le jalapeño pendant 3-4 minutes à feu moyen fort.
  3. Ajouter l’ail et faire sauter 1 minute de plus.
  4. Ajouter les épices et faire cuire 1 à 2 minutes en brassant constamment.
  5. Ajouter le TABASCO® Chipotle, le bouillon de légumes et les tomates en dés.
  6. Ajouter la cassonade et la poudre de cacao et bien brasser.
  7. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  8. Ajouter les haricots. Saler et poivrer.
  9. Laisser mijoter au moins 15 minutes ou jusqu’à la consistance désirée (plus ou moins épais selon son goût).

Garniture au choix : Cheddar râpé, Monterey Jack râpé, crème sure, coriandre, jus de lime, oignon vert ciselé, guacamole

Chili hawaïen chipotle
 Chili hawaïen chipotle

Recette créée par Jessica Wenzel de Whipped It Up

Ingrédients

  • 600 g de bœuf haché extra-maigre
  • 3-4 gousses d’ail émincées
  • 1 ½ cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1 cuillère à thé de moutarde en poudre
  • ½ cuillère à thé d’ail en poudre
  • ½ cuillère à thé de cumin
  • ½ cuillère à thé de thym
  • 2 cuillères à thé de sauce TABASCO® Chipotle
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés égouttées
  • 1 boîte de 19 onces de pois chiches égouttés et rincés
  • 1 boîte de 14 onces de haricots rouges égouttés et rincés
  • 1 boîte de 14 onces de haricots bruns
  • 1 boîte de 10 onces de soupe de tomate
  • 1 boîte de 5 onces de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 ½ tasse d’ananas en cubes (si vous utilisez de l’ananas en boîte, pensez à égoutter)
  • Crème sure (facultative, en accompagnement)
  • Cheddar râpé (facultatif, en accompagnement)

Préparation

  1. Ajouter le bœuf haché dans une casserole à fond épais. Faire cuire le haché à feu moyen tout en le détachant, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Éliminer tout surplus de graisse et replacer le bœuf haché cuit dans la casserole.
  2. Ajouter l’ail, les épices et la sauce TABASCO® Chipotle, toujours à feu moyen. Bien mélanger et faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes.
  3. Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en dés, les pois chiches, les haricots rouges et bruns, la soupe, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et porter à ébullition.
  4. Une fois que le chili se met à bouillir, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps durant la cuisson pour vous assurer que les ingrédients ne collent pas au fond de la casserole.
  5. Ensuite, enlever le couvercle et ajouter l’ananas. Bien mélanger et faire mijoter 15 minutes de plus, sans couvercle.
  6. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.
  7. Servir avec du pain frais, de la crème sure, du cheddar râpé et encore un peu de sauce TABASCO® Chipotle.

 

Chili de poulet & haricots blancs
Chili de poulet & haricots blancs
6 portions

Recette créée par Renée Kohlman de Sweet Sugar Bean

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile de canola
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1/2 piment Jalapeño émincé
  • 1 ivre de poulet haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de sucre fin
  • 2 tasses de patates douces pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 tasse de maïs en grains surgelé (pas besoin de faire décongeler)
  • 2 boîtes (19 onces/398 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
  • 2 tasses de bouillon de poulet pauvre en sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce verte TABASCO®
  • 3 tasses de chou kale haché, sans les tiges
  • ¼ tasse de coriandre fraiche hachée, les tiges peuvent rester
  • Garniture facultative : coriandre hachée, crème sure, cheddar blanc râpé, quartiers de citron vert, avocat en tranches, chips tortillas de maïs, sauce TABASCO® supplémentaire

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le jalapeño. Faire cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
  2. Ajouter le poulet et le faire cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré à l’extérieur et plus rosé.
  3. Incorporer ensuite l’ail, les épices, le sel et le sucre. Laisser mijoter quelques minutes pour que les épices libèrent leurs arômes. Ajouter les patates douces, le poivre rouge et le maïs, et bien mélanger. Terminer par les haricots, le bouillon de poulet et la sauce verte TABASCO®. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps à autre.
  4. Incorporer le chou kale et la coriandre. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus. Retirer du feu et ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la sauce verte TABASCO®.
  5. Répartir dans des bols, et garnir avec les accompagnements de votre choix et de la sauce verte TABASCO®.

    Note : Vous pouvez utiliser de la dinde hachée ou de la sauce au chorizo à la place du poulet haché. Les haricots blancs peuvent être remplacés par des lentilles cuites, des haricots noirs, des haricots rouges ou des pois chiches. Vous pouvez faire l’impasse sur la viande et utiliser des légumes supplémentaires pour obtenir un met végétarien. Remplacez alors le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Pour une option végan, éliminez simplement les produits laitiers.

 

 

Chili de bœuf, porc, tabasco chipotlé et haricots noirs
Chili de bœuf, porc, tabasco chipotlé et haricots noirs

Recette créée par le chef  Ned Bell, qui se cuisine dans une seule et même casserole!

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 3 cuillères à soupe de poivre noir concassé
  • 6 cuillères à soupe de sel casher
  • 6 cuillères à soupe d’oignons déshydratés
  • 4 cuillères à soupe d’ail déshydraté
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (156 ml)
  • 3 grandes boîtes de tomates rôties en dés (28 onces)
  • 3 boîtes de haricots noirs (398 ml)
  • 3 tasses de maïs surgelé
  • 2 livres de bœuf haché
  • 1 livre de porc haché
  • 4 cuillères à soupe d’huile de canola
  • Bouteille de 157 ml de sauce TABASCO® Chipotle

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir le bœuf à feu moyen-vif dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’il soit bien doré, l’enlever de la casserole et égoutter l’huile.
  2. Dans la même casserole, faire dorer le porc, l’enlever de la casserole et éliminer le surplus de graisse.
  3. Réduire à feu moyen.
  4. Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir pendant 30 secondes sans cesser de mélanger, pour éviter qu’ils ne brûlent.
  5. Incorporer la poudre de piment, le poivre noir, le sel, le concentré de tomates, les tomates en boîte et une demi-bouteille de sauce TABASCO® Chipotle. (J’ai pour ma part versé toute la bouteille, mais j’adore son goût! Ne vous inquiétez pas, la sauce ne pique pas vraiment; elle apporte une riche saveur fumée et épicée de jalapeños rouges.)
  6. Mélanger avec une cuillère en bois pour bien combiner.
  7. Ajouter la viande dorée, les haricots noirs rincés et le maïs surgelé. Couvrir et cuire à feu doux.
  8. Laisser mijoter pendant une heure.
  9. Servir avec une salade ou des brocolis cuits à la vapeur, une tranche de pain, un peu de cheddar râpé et de la crème sure.
Chili végé de haricots noirs, ananas, jalapeños et protéine végétale texturée
Chili végé de haricots noirs, ananas, jalapeños et protéine végétale texturée
8 portions

Recette créée par le chef Doug McNish.

Ingrédients

  • 2 tasses de protéine végétale texturée
  • 4 tasses d’eau chaude, bouillante de préférence (voir astuce à la fin de la recette)
  • ¼ tasse d’huile neutre telle que l’huile de pépins de raisin ou de tournesol
  • 2 tasses d’oignons blancs coupés en petits dés, environ 2 oignons moyens ou 1 gros
  • 1 tasse de céleri coupé en petits dés, environ 4 branches
  • 1 tasse de poivron rouge coupé en petits dés, environ 1 poivron moyen
  • ¼ tasse de piment Jalapeño vert coupé en petits dés, épépiné et nettoyé
  • 1 cuillère à thé de fleur de sel marin
  • ½ tasse de piment en poudre
  • ¼ tasse de cumin moulu
  • ¼ tasse d’ail émincé
  • 1 boîte (8-9 onces) d’ananas en morceaux, plus leur jus
  • ¼ tasse de sauce tamari sans gluten ou de sauce soja
  • ¼ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de sauce TABASCO® Chipotle
  • 2 boîtes (796 ml) de tomates en dés
  • 1 tasse de maïs en grains frais ou surgelé
  • 1-1/2 tasse de haricots noirs en boîte et leur jus, environ une boîte

Préparation

  • Verser l’huile, le céleri, le poivron rouge, les oignons, les jalapeños et le sel dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes tout en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et deviennent translucides.
  • Incorporer le piment en poudre et le cumin et faire mijoter 3 à 4 minutes en brassant constamment jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes. Ajouter l’ail et continuer à faire cuire pendant 2 minutes sans arrêter de mélanger, jusqu’à ce que la préparation soit parfumée.
  • Ajouter ensuite les morceaux d’ananas dans leur jus, la sauce tamari, le jus d’orange, de citron, le nectar d’agave et la sauce TABASCO® Chipotle. À l’aide d’une cuillère en bois, racler les éventuels morceaux brunis du fond de la casserole. Porter le mélange à ébullition, réduire et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  • Incorporer les tomates en boîte, le maïs, les haricots noirs et la protéine végétale texturée.
  • Faire mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Retirer du feu. À l’aide d’une louche, verser environ un tiers du chili dans un mélangeur.
  • Mélanger quelques secondes pour écraser quelques haricots noirs et épaissir ainsi le chili.
  • Remettre ensuite la préparation dans le chili. Servir immédiatement ou laisser refroidir et conserver au frigo jusqu’à une semaine.

ASTUCE

Pour imbiber la protéine végétale texturée, placer les flocons secs dans un bol. Allumer la bouilloire et porter à ébullition. Verser l’eau sur les flocons et laisser reposer pendant 10 minutes. Égoutter et jeter l’eau restante.

Chili vegan simple à 10 ingrédients
Chili vegan simple à 10 ingrédients
5 portions

Recette créée par Maria Koutsogiannis de Food By Maria.

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon blanc moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour chili
  • 3 cuillères à soupe de sauce verte TABASCO®
  • 1 cuillère à thé de sel marin
  • ½ cuillère à thé de poivre noir
  • 1 boîte de 1,400 ml de lentilles
  • 1 boîte de 1,400 ml de haricots noirs
  • 1 boîte de 1,400 ml de haricots Romano
  • 1 boîte de 1,400 ml de tomates en dés
  • 2 tasses d’eau chaude

Garnitures :

  • Fromage végane
  • Fines herbes
  • Citron vert

Garnitures facultatives :

  • Chips tortillas et fromage frais végane

PRÉPARATION

  1. Verser l’huile d’olive dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 30 secondes avant d’ajouter l’oignon. Faire revenir pendant 8 à 10 minutes tout en mélangeant régulièrement pour éviter que l’oignon ne brûle.
  2. Ajouter l’ail, la pâte de bouillon de légumes, le mélange d’épices pour chili, la sauce verte TABASCO®, le sel et le poivre. Mélanger la préparation jusqu’à ce que les oignons soient entièrement recouverts d’épices et réduire à feu doux.
  3. Ajouter les lentilles et les haricots. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, augmenter à feu élevé, puis ajouter les tomates en dés et l’eau. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient bien onctueux.
  4. Servir chaud et garnir avec les ingrédients pour garniture listés ci-dessus.
Chili vert de poulet
Chili vert de poulet

Recette créée par Joanne Rappos d’Olive & Mango.

INGRÉDIENTS

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • 2 piments cubanelle coupés en dés, ou un grand poivron vert
  • 1 piment Jalapeño épépiné et émincé
  • 1 tasse de maïs frais, surgelé ou en boîte
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de sauce verte TABASCO®, et plus pour la garniture
  • 4 tasses de bouillon de poulet, ou plus si nécessaire
  • 3 tasses de poulet cuit effiloché (environ deux poitrines de poulet cuites ou 4-5 cuisses cuites – la volaille utilisée vient d’un petit poulet de rôtisserie)
  • 1 boîte de 15 onces de haricots blancs cannellini égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de coriandre, et plus pour la garniture
  • 1/4 de tasse d’eau
  • Jus de citron vert fraîchement pressé selon vos goûts et tranches de citron vert en garniture.
  • Garniture : tranches d’avocat, oignons rouges hachés, coriandre, crème sure et chips tortillas

PRÉPARATION

  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande marmite.
  • Ajouter l’oignon, le maïs, le piment Jalapeño et les piments cubanelle. Faire cuire le tout en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et tendres, après 5 à 6 minutes.
  • Incorporer l’ail, le cumin, la coriandre et la sauce verte TABASCO®, et laisser les épices libérer leurs arômes pendant une à 2 minutes.
  • Ajouter le poulet effiloché, la salsa verde, le sel et le poivre, la moitié des haricots et le bouillon. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la moitié restante des haricots égouttés et rincés, l’eau et la coriandre dans un mélangeur.
    Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter la purée au chili, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe ait épaissi, après 10 à 15 minutes.
  • Verser le jus de citron, goûter, et assaisonner selon vos goûts. Servir avec de l’avocat, de la coriandre, de la sauce verte TABASCO®(facultatif), et des croustilles de maïs.

 

Chili à la bière fait maison
Chili à la bière fait maison

Recette créée par Kristy Gardner de She Eats.

INGRÉDIENTS :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse d’oignons coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de carottes coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de céleri coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de poivron coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 ½ cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 2 grandes feuilles de laurier
  • 3 gousses d’ail pelées et finement hachées
  • 1 livre de haché (choisissez celui que vous préférez!)
  • 1 boîte de 14 onces de tomates en dés
  • 1 tasse de bière brune (Porter, Pale Ale, ou stout)
  • 2 cuillères à soupe de sauce TABASCO® Chipotle
  • 1 boîte de 7 onces de haricots rouges égouttés et rincés
  • 1 boîte de 7 onces de haricots noirs égouttés et rincés
  • 1 boîte de 7 onces de haricots garbanzo égouttés et rincés
  • 1 boîte de 7 onces de maïs égoutté
  • Gros sel marin
  • Poivre noir concassé

PRÉPARATION

  1. Verser l’huile d’olive dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen. Dès que l’huile commence à frétiller, ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le poivron, l’origan, le cumin, les feuilles de laurier, et du sel et du poivre en suffisance. Bien mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes pour faire ramollir.
  2. Ajouter l’ail et remuer sans arrêt pendant une minute.
  3. Ajouter la viande hachée et remuer de temps à autre jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
  4. Augmenter à feu vif et incorporer les tomates en dés, la bière, la sauce TABASCO® Chipotle, l’ensemble des haricots, et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Bien mélanger, puis porter à ébullition.
  5. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter le maïs au mélange et faire mijoter 5 minutes de plus.
  7. Servir avec une bonne cuillerée de crème sure ou de yaourt grec nature, des dés d’oignon rouge, de l’avocat en tranches, du cheddar ou du fromage Cotija râpés, des oignons verts, encore un peu de sauce TABASCO®, et un peu de bière.

 

 

 

 

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