Recettes santé

Trois recettes de pain de viande

Recette -

Un pain de viande, c’est vite fait et économique. Histoire de redécouvrir ou réinventer ce classique de soirs de semaine, on vous propose trois recettes, à servir avec des pommes de terres cuites au four et des légumes verts cuits à la vapeur.

Trois recettes de pain de viande
Thèmes abordés
Au four
Au four
6 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 lb (600 g) de bœuf ou dinde haché(e) extra-maigre
  • 3/4 tasse (175 mL) de gruau à cuisson rapide
  • 1 gros oignon rouge, haché très finement
  • 1/2 tasse (125 mL) de ketchup aux fruits (ex. Heinz)
  • 1 œuf
  • 1 c. à table (15 mL) de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F
  2. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger avec vos mains ou une grande spatule.
  3. Graisser un moule à pain (environ 9 X 5 pouces) et y répartir le mélange uniformément.
  4. Cuire sur la grille du centre entre 50-60 minutes (ou plus), jusqu’à ce que la couleur rosée n’apparaisse plus au centre ou que le « jus » de la viande soit clair.

 

 

Dinde et bleuets
Dinde et bleuets
6 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 lb (600 g) de dinde hachée
  • 2 tranches de pain, à grains entiers ou 1/2 tasse (125 mL) de chapelure
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (125 mL) de bleuets (frais ou congelés)
  • 1 c. à table (15 mL) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table (15 mL) de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
  • poivre, au goût

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F
  2. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger avec vos mains ou une grande spatule.
  3. Graisser un moule à pain (environ 9 X 5 po) et y répartir le mélange uniformément.
  4. Cuire sur la grille du centre entre 50-60 minutes (ou plus), jusqu’à ce que la couleur rosée n’apparaisse plus au centre ou que le « jus » de la viande soit clair.
Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon
8 portions

Ingrédients

  • 1 sachet (35-40 g) de soupe à l’oignon Knorr Lipton©
  • 2 œufs battus
  • 1 oignon rouge haché très finement
  • 1/2 poivron vert, haché très finement
  • 1/2 tasse (125 mL) de chapelure
  • 1/2 tasse (125 mL) de ketchup aux fruits ou de salsa
  • 2 lb (1 kg) de bœuf haché extra-maigre, veau ou viande de cheval
  • sel, poivre – au goût.

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F
  2. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger avec vos mains ou une grande spatule.
  3. Graisser un moule à pain (environ 9 X 5 po) et y répartir le mélange uniformément.
  4. Cuire sur la grille du centre entre 50-60 minutes (ou plus), jusqu’à ce que la couleur rosée n’apparaisse plus au centre ou que le « jus » de la viande soit clair.
  5. Servir avec des pommes de terres cuites au four et des légumes verts vapeur.
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4 recettes de muffins idéales pour les collations

Recette -

On a tous tendance à refaire ad nauseam la même recette de muffin. Voici 4 recettes pas trop compliquées qui vous permettront de vous réinventer!

4 recettes de muffins idéales pour les collations
Muffins aux bananes et pépites de chocolat
Muffins aux bananes et pépites de chocolat
13 portions

Cuisson 20-25 minutes

 

Cette recette peut se faire autant en muffins qu’en pain aux bananes. Peu importe ce que vous choisirez, personne ne pourra y résister!  

 

Ingrédients

Bol 1

  • 1 ½ tasse (325 mL) de farine tout usage
  • 2/3 tasse (160 mL) d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 mL) de cannelle

 

Bol 2

  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse (60 mL) de lait 2 %
  • 1/4 tasse (60 mL) d’huile de canola
  • 1/2 tasse (125 mL) de sucre ou cassonade
  • Une grosse poignée de pépites de chocolat

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger les ingrédients des bols 1 et 2 dans des bols séparés.
  3. Incorporer les mélanges avec une spatule et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Pour une version sans gluten, on vous conseille d’utiliser la farine Robin-Hood sans gluten.
  4. Répartir dans 12 moules à muffins et faire cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué au milieu d’un muffin en ressorte tout propre.
Muffins aux petits fruits
Muffins aux petits fruits
12 portions

Cuisson 20-25 minutes

 

Ingrédients

Bol 1

  • 2 tasses (500 mL) de farine tout-usage
  • 2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte

 

Bol 2

  • 2 œufs
  • 1/2 tasse (125 mL) de sucre granulé
  • 1/3 tasse (75 mL) d’huile de canola
  • 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 mL) de yogourt à la vanille entre 1.5 et 2 % m.g.
  • 1 tasse (250 mL) de fruits des champs (frais ou congelés)

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger les ingrédients des bols 1 et 2 dans des bols séparés.
  3. Incorporer les mélanges avec une spatule et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Pour une version sans gluten, on vous conseille d’utiliser la farine Robin-Hood sans gluten.
  4. Répartir dans 12 moules à muffins et faire cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué au milieu d’un muffin en ressorte tout propre.

 

 

Muffins chia et yogourt grec
Muffins chia et yogourt grec
12 portions

Cuisson 20-25 minutes

 

Ingrédients 

Bol 1

  • 2 tasses (500 mL) de farine tout-usage
  • 1/4 tasse (60 mL) de graines de chia
  • 2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de muscade

 

Bol 2

  • 3 bananes très mûres, écrasées
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse (125 mL) de lait 2 %
  • 1/4 tasse (60 mL) de yogourt grec à la vanille
  • 1/4 tasse (60 mL) de sirop d’érable

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger les ingrédients des bols 1 et 2 dans des bols séparés.
  3. Incorporer les mélanges avec une spatule et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Pour une version sans gluten, on vous conseille d’utiliser la farine Robin-Hood sans gluten.
  4. Répartir dans 12 moules à muffins et faire cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué au milieu d’un muffin en ressorte tout propre.
Muffin santé à la pâte de dattes et compote de pommes
Muffin santé à la pâte de dattes et compote de pommes
12 portions

Ingrédients

Bol 1

  • 1 tasse (250 mL) de dattes dénoyautées
  • 1/2 tasse (125 mL) d’eau bouillante

Dans un bol, ajouter les dattes et l’eau bouillante et laisser reposer. Préparer les autres ingrédients pendant que les dattes absorbent l’eau. Pour accélérer le processus, vous pouvez aussi les cuire 30 secondes au micro-ondes. Par la suite, écrasez les dates ramollies avec une fourchette ou passez-les dans un mélangeur/malaxeur.

 

Bol 2

  • 1 ½ tasse (325 mL) de farine tout usage
  • 2/3 tasse (160 mL) d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 mL) de cannelle

 

Bol 3

  • 1/2 tasse (125 mL) de compote de pommes ou 2 vieilles bananes très mûres.
  • 1/2 tasse (125 mL) de lait 2 %
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ajouter les dates à ce mélange avant d’incorporer la farine

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger les ingrédients des bols 1, 2 et 3 dans des bols séparés.
  3. Incorporer les mélanges avec une spatule et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Pour une version sans gluten, on vous conseille d’utiliser la farine Robin-Hood sans gluten.
  4. Répartir dans 12 moules à muffins et faire cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué au milieu d’un muffin en ressorte tout propre.
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